|
原料:
豬裏脊肉75克、拉皮150克、蔥頭75克、香菜梗15克,水發木耳40克,雞蛋皮50克,胡蘿卜50克、黃瓜50克、海米40克、醬油15克、精鹽4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克。
特點:色白透明、涼爽柔軟、清淡適口。
將豬裏脊肉、蔥頭、木耳、胡蘿卜、黃瓜、蛋皮分別切成細絲,香菜梗切成 3厘米長的段,一部分胡蘿卜切成月牙形,一部分黃瓜皮切成小菱形,書桌椅工廠。將粉皮切成寬 1厘米的條,放圓盤內擺平。然後由外向裏圍擺上黃瓜絲,蛋皮絲、胡蘿卜絲木耳絲,將海米點綴黃瓜絲上、盤邊用月芽形的胡蘿卜片,龍潭抽水肥,黃瓜皮進行點綴。麻汁加水、精鹽調成稀糊狀。再加醬油、味精、醋油、蒜泥、香菜末調勻放一碗內。炒勺坐火上加花生油25克燒五成熱,新竹支票借款,下入肉絲炒至半熟,新竹房屋借款,加醬油、蔥頭絲煸炒,加精鹽、香菜梗炒熟淋入香油盛入盤內,並把小盤放入盛有粉皮的大圓盤中間,手臂抽脂,上桌後將配好的調料汁澆在粉皮上即可,植牙價格,單食或與肉絲拌食均可。
炒肉拉皮的
制法: |
|