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這“十樣白”乃是十種帶 “白”字的草藥,如白木槿、白毛瘔等等,以與“白露&rdquo,二手設備回收;字面上相應。其中,白露雞最為出名,為清朝宣統年間御廚鄭大水所創。
白露馬上就要到了,白露的時候有多節日習俗,其中很多地方有吃雞的習慣,這個習俗的由來是什麼呢?
白露節氣已是真正的涼爽季節的開始,很多人在調養身體時一味地強調“貼秋膘”,注重肉類等營養品的進補,可能也是白露吃雞的由來。除了白露雞,還有童子雞。
後傳至北京著名清真飯店“西為順”。再後又由已故名廚楊永和將此菜傳到鴻賓樓清真飯莊,成為該店的名菜。
對普通大眾來說,簡單實用的食療更容易接受,在崇明,就有“白露吃雞”的風俗,特別是媽媽在老虎灶上燉出來的土雞!白露吃雞既有大吉大利之美好寓意,又兼具天涼貼秋膘、補身體的傚用,愛爾麗。
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,媽媽裝,人們於此日埰集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),据說食後可滋補身體,去風氣(關節炎)。
“白露秋風夜,一夜涼一夜”,白露一到,代表夏天已經過去,秋天已經到來。天氣漸轉涼,草木在清晨時凝結晶白的露滴,而人體需要在這時候“進補”。 |
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